Recetas de Cocina

Ingredientes (4 personas)

- 500g de almejas.
- 1 tacita (taza de café) de arroz.
- 1 cebolla mediana.
- 2 tomates.
- 1 ajo.
- 1 cda de perejil picado.
- Sal, a gusto.
- 3 cdas de aceite de oliva.
- 4 tazas de caldo de pescado.
- 5 hebras de azafrán.
- 2 cdas de brandy de jerez.

Preparación

Lavar las almejas en agua con sal; abrirlas al vapor y recoger el jugo que suelten.
Rehogar la cebolla muy picadita en el aceite hasta que esté transparente; añadir los tomates y el ajo, pelados y picados, sazonar y seguir la cocción unos minutos.
Mojar con el caldo caliente y el brandy, revolver y cuando comience a hervir, añadir el arroz y el azafrán (disuelto en unas cucharadas de caldo), y cocer unos 18-20 minutos; añadir las almejas y el perejil, y servir al momento.