Recetas de Cocina

Ingredientes

- 2 aguacates no demasiado maduros (pelados
  y cortados en cuadros).
- 1 mango pelado y cortado en cuadros.
- 2 rodajas de piña fresca cortada en cubos.
- 20 hojas de menta fresca.
- 75g de almejas frescas (cocidas y sin
  su concha).
- 6 langostinos frescos cocidos y pelados.
- 2 dientes de ajo.
- 1/2 cucharada de jengibre rallado.
- 1 cucharadita de curry.
- 10 gotas de salsa Tabasco.
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 cucharada de mayonesa.
- 1 cucharada de salsa de soja.
- 25g de piñones tostados.
- El jugo de 1 limón.
- Sal y pimienta negra recién molida.

Preparación

Colocar en un tazón de cerámica los langostinos cortados en láminas finas, las almejas, el aguacate, el mango y la piña.
En mortero, machacar los ajos y la menta, añadir el resto de los ingredientes y mezclar muy bien.
Añadir esta salsa a la mezcla de langostinos, mezclar delicadamente, espolvorear los piñones sobre la mezcla.
Acompaña muy bien pescados como el salmón, mero, etc. asados a la parrilla.