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Nutrición



Arroz alpujareño



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Ingredientes

- Aceite de oliva virgen extra.
- 1 cebolla.
- 1/4 Kg de habas verdes.
- 3 tomates triturados.
- 1 pimiento verde.
- 1 pimiento rojo.
- 2 zanahorias.
- Azafrán.
- Manzanilla.
- Pimienta negra molida.
- 4 clavos.
- 1/2 Kg de arroz.
- 3 Kg de chorizo.
- Caldo de pollo.
- Sal.

Preparación

Usar cazuela de barro y en fuego convencional.
Picar toda la verdura muy finita, menos las habas, que serán en trozos.
Echar el aceite en la cazuela, pochar la cebolla, añadir toda la verdura y sofreír hasta pochar todo.
Añadir la verdura cada una después de 1 minuto de la anterior.
Poner una pizca de sal. Echar el chorizo picado en rodajas.
Añadir el arroz, el azafrán y la pimienta.
Remover todo y añadir un vaso de manzanilla.
Dejar reducir y poner el caldo de pollo.

Esperar a que el arroz este en su punto, sacar del fuego y dejar reposar, antes de servir, 5 minutos.






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