Recetas de Cocina

Ingredientes

- 2 tazas de arroz de Calas parra.
- 4 nécoras.
- 1/2 Kg de almejas.
- 2-3 cucharadas aceite de oliva virgen extra.
- 1 Pimiento rojo.
- 1 Puerro.
- 1 tomate pelado.
- 2 dientes de ajo.
- Pimienta negra recién molida.
- 1 cayena (opcional).
- Cazuela de barro.
- 1 cucharadita de Pimentón de La Vera.
- 3 hojas de laurel.
- 2 litros de caldo.

Preparación

Hervimos las nécoras con laurel y sal 2 minutos.
Las retiramos, quitamos los caparazones y las barbas interiores y las partimos en dos mitades.
Reservamos junto con el caldo de cocción y el del interior de los caparazones.
Sofreímos el puerro, el pimiento, los ajos y la cayena (todo picado), añadimos a continuación el tomate pelado y picado.
Dejamos pochar. Añadimos el arroz. Salpimentamos.

Añadimos 2 litros del caldo colado de cocer las nécoras, junto con el caldo de los caparazones.
Pasados 7-8 minutos añadimos las almejas y las mitades de las nécoras reservadas.
Dejamos hacer hasta completar 15-18 minutos de cocción del arroz.
Dejamos reposar 5 minutos. Servir.