Recetas de Cocina

Ingredientes

- 2 faisanes.
- 1 cebolla.
- 1 zanahoria.
- 1 puerro.
- 2 tomates.
- 1/4 litro de vino tinto.
- 1/4 litro de vino tinto de Oporto.
- Vinagre de Jerez al gusto.
- Sal y pimienta negra.
- Tomillo y romero al gusto.
- Aceite.
- Fécula de maíz.
- Cuerda.
- Agua.

Preparación

Limpiar bien los faisanes y quemarlos para quitar las plumas.
Atar con una cuerda para que no pierdan la forma.
Picar la verdura finamente y ponerla a pochar en una cazuela con un poco de aceite, añadir los faisanes, los vinos, el vinagre, un poco al principio, dejarlo reducir y cubrir con agua.
Añadir las especias, la sal y dejarlo cocer a fuego lento durante una hora y media o dos horas aproximadamente.
Sacar los faisanes y pasar la salsa por un colador fino, ligarla con la fécula, si fuera necesario.

Trinchar los faisanes, calentarlos y servirlos junto con la salsa a punto de sal.