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Recetario




Nutrición



Suprema Maryland




Ingredientes (4 porciones)

Para las supremas:
- 4 pechugas de pollo con el huesito del ala.
- Sal fina y pimienta negra molida.
- 200g de harina.
- 3 huevos.
- 1 cda de perejil picado.
- 400g de pan rallado.
- 3/4 lt de aceite de girasol.

Para las bananas:
- 4 bananas.
- 3 huevos.
- 3 cdas de harina.
- 1 taza de leche.
- Sal fina y pimienta negra molida.
- 3/4 lt del aceite de girasol (el utilizado para las
   supremas).

Para la crema de choclo:
- 1 cda de manteca.
- 1 cebolla rallada.
- Sal fina y pimienta molida.
- 200g de granos de choclo congelados.
- 1 cda de harina.
- 300cc de leche.

Varios:
- Gajos de limón.
- Perejil.


Preparación


Salpimentar y pasar ligeramente las supremas de pollo por harina. Esta absorbera la humedad superficial de la carne y generara una buena superficie de agarre para lo que se viene.
Mezclar los huevos con la sal, la pimienta y el perejil picado. Humectar las supremas en esta preparacion y luego rebozarlas, pasandolas por pan rallado.
Presionar las pechugas con las palmas de las manos contra el pan rallado para que este se quede adherido a la superficie.

Llevar a la heladera por lo menos durante 1 hora para fijar aun mas el apanado en la superficie de las supremas y evitar que se desprenda durante la coccion.
Por otro lado, preparar una pasta para freir, mezclando los huevos con la harina y la leche, adems de la sal fina y pimienta molida. Pelar las bananas e introducirlas en la pasta para freir.
En una cacerola, calentar el aceite de girasol. Este mismo nos servira para cocinar las bananas fritas y las suprema de pollo. Arrojando una pequeña cantidad de pasta para freir en el aceite nos daremos cuenta si esta a la temperatura ideal para realizar la coccion. Debe generar un burbujeo suave.
Tomar las bananas cubiertas con la pasta para freir e introducirlas de a una en la cacerola con el aceite caliente, hasta ver que se doran. Retirar y reservar sobre una asadera.
Asimismo, cocinar las supremas hasta que tomen un color dorado palido. Tambien retirarlas y reservarlas en otra asadera.
Luego, la intencion es seguir la coccion de las supremas y las bananas en un horno a temperatura media, por lo menos durante 10 minutos.
Mientras tanto, hacer la crema de choclo. En una cacerolita con manteca, comenzar a cocinar la cebolla rallada durante 4 minutos. Salpimentar y añadir los granos de choclo. Revolver durante 1 minuto y sumar la harina. Cocinar a fuego suave, durante 2 minutos mas y agregar la leche para llevar a un hervor y espesar la preparacion.
Retirar las supremas y las bananas del horno y servirlas con la crema de choclo, gajos de limon y perejil para decorar. Perfectamente le podemos sumar papas muy delgadas, fritas y crocantes. Quedan simplemente increibles.


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