Recetas de Cocina

Ingredientes

- 4 kilos de cabrito.
- 2 cabezas de ajos.
- 1 manojo perejil.
- 1/2 litro de aceite de oliva.
- 1 cucharada de pimentón.
- 1 pimienta picante.
- 1 vaso de vino blanco (seco).
- 150g de manteca de cerdo aproximadamente.
- Papas (3 por persona).

Preparación

Trocear el cabrito y lavar bien.
Secar con un paño.
Colocar en una milana de horno, salpimentar y colocar unos toques de manteca de cerdo en cada trocito.
Introducir en el horno a 150 grados y mover de vez en cuando.
Dejaremos en el horno hasta que adquiera un color rosado.
Mientras tanto prepararemos un majado con los ajos pelados y picados, el perejil, el aceite, sal gruesa al gusto y el pimentón.

El vino blanco se lo añadimos al final, al igual que la pimienta picante, previamente remojada en agua caliente y sin granillas.
Mezclar bien. Sacar el cabrito del horno, para incorporarle el resultado del majado (procurar que quede como una pasta).
Dejaremos de nuevo en el horno, aproximadamente, 30 minutos, pero, añadiremos a los 20 minuto, tres papas (bonitas o rosadas) por persona.
Si no conseguimos papas de esta variedad, añadir otra cualquiera. Sacar del Horno y servir caliente.