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Recetario




Nutrición



Cordero al estilo árabe




Ingredientes

- 4 paletillas de cordero lechal (700) gr cada
  una máximo.
- Manteca de cerdo blanca.
- Vinagre.
- Aceite oliva.
- Sal gorda.
- Pimienta en grano.
- Ajos.
- Caldo.
- Azafrán puro.
- Un poco perejil.
- Vino blanco.
- Dátiles sin hueso.
- Ciruelas secas.
- Pasas de uva.
- 2 Tomates maduros.
- Piñones.


Preparación

Se precalienta el horno mientras untamos las paletillas con la manteca de cerdo y salpimentamos.

Se introducen en el horno a 200 grados y se cubre la bandeja con papel de aluminio, al cabo de unos 15 o 20 minutos regamos las paletillas con vinagre y volvemos a tapar con el papel de aluminio.

Cuando el vinagre haya perdido todo su olor, regamos las paletillas con caldo, poco a poco y volvemos a tapar.

Mientras machacamos los dientes de ajo, un poco de sal gorda, la pimienta en grano, el azafrán en rama, y le echamos al majado un poco de aceite de oliva y el vino blanco (un vasito).
Retiramos el papel de aluminio y regamos las paletillas con el majado y cuando se haya consumido un poco le añadimos los tomates escaldados sin piel alrededor de las paletillas, al mimo tiempo que añadimos las ciruelas, los dátiles, las pasas y regamos con los piñones.
Es muy importante antes de añadir todo esto, haber dado la vuelta a las paletillas para que se doren por ambas partes.
Se pueden decorar las paletillas con unas papas en rodajas previamente fritas y regadas por encima del cordero.
Tiempo de cocción unas dos horas.


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