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Recetario




Nutrición



Mermelada de pomelo




Ingredientes

- 2 kg de pomelo.
- Agua, cantidad necesaria.
- Azúcar, cantidad necesaria.


Preparación


Cortar los pomelos por la mitad y exprimirlos. Pasar el jugo a un recipiente, taparlo y reservarlo en la heladera.
Colocar los pomelos exprimidos en una cacerola con agua y cocinarlos hasta que esten tiernos.

Retirarlos de la olla y sacarles la pulpa con una cuchara. Reservarla.
Con un cuchillo, eliminar las partes blancas de las cascaras.

Separar la mitad de la cascaras y cortalas en fina juliana.
Colocarlas en una cacerolita con agua y llevarlas al fuego.
Cuando suelten el hervor, escurrirlas deshechando el agua.
Volver a volcar agua en la olla y repetir el procedimiento.
Cortar el resto de las cascaras en trozos y procesarlas junto con la pulpa y el jugo.
Pesar las frutas (incluso las cascaritas reservadas) y calcular 1kg de azucar por kg de pomelo.
Poner en una cacerola la mezcla procesada y agregar el azucar.
Cocinar la preparacion hasta que empiece a tomar consistencia.
Incorporar las cascaritas cortadas en juliana y cocinar hasta que la mermelada este a punto.
Retirarla del fuego y distribuirla en frascos de 1/2kg, previamente esterilizados.
Por ultimo tapar y esterilizar durante 20 minutos. Esta mermelada dura 6 meses.
Una vez abierta, consumierla preferentemente antes de los 30 dias, pues pasado ese tiempo el acido se volatiliza y la preparacion puede perder sabor.


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