Recetas de Cocina

Ingredientes

- 1/2kg de carne de cerdo desgrasada.
- 1/2kg de salchichas.
- 1 taza de grasa de cerdo.
- 1/2kg de cebollas.
- 2 ajíes verdes.
- 1 zanahoria grande.
- 150g de aceitunas verdes.
- 100g de pasas de uva.
- 3 huevos duros.
- 3 dientes de ajo.
- 3 cdas de perejil picado.
- 1 cdita de pimienta negra.
- Sal.
- 36 tapas de empanadas.

Preparación

Picar la carne de cerdo y las salchichitas por separado, reservar.
Calentar, en una sartén grande, la grasa de cerdo.
Pelar las cebollas y los ajos y picarlos juntos con el ají; rehogarlos en la grasa durante algunos minutos, y añadir la carne de cerdo.
Condimentar con sal y pimienta.
Continuar la cocción durante 2 minutos y añadir la zanahoria, pelada y rallada, las salchichas picadas y el perejil.
Cuando la carne esté lista, retirar del fuego y agregar  los  huevos  duros  picados  junto  con

las aceitunas verdes, descarozadas y picadas y las pasa de uva.
Mezclar bien todos los ingredientes y dejar reposar hasta que se enfríen cubríendolo con un lienzo.
Repartir el relleno en las tapas para empanadas, hacer el repulgue y acomodar en una fuente para horno previamente untada con aceite. Cocinar en un horno fuerte durante 10 minutos. Si se desea, puede pincelarce con huevo o grasa derretida.