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Empanadas Caseras

Empanadas Santafesinas II



INGREDIENTES:

1/2kg de carne de cerdo desgrasada.
1/2kg de salchichas.
1 taza de grasa de cerdo.
1/2kg de cebollas.
2 ajíes verdes.
1 zanahoria grande.
150g de aceitunas verdes.
100g de pasas de uva.
3 huevos duros.
3 dientes de ajo.
3 cdas de perejil picado.
1 cdita de pimienta negra.
Sal.
36 tapas de empanadas.


PREPARACION:

Picar la carne de cerdo y las salchichitas por separado, reservar.
Calentar, en una sartén grande, la grasa de cerdo.
Pelar las cebollas y los ajos y picarlos juntos con el ají; rehogarlos en la grasa durante algunos minutos, y añadir la carne de cerdo.
Condimentar con sal y pimienta.

Continuar la cocción durante 2 minutos y añadir la zanahoria, pelada y rallada, las salchichas picadas y el perejil.
Cuando la carne esté lista, retirar del fuego y agregar los huevos duros picados junto con las aceitunas verdes, descarozadas y picadas y las pasa de uva.
Mezclar bien todos los ingredientes y dejar reposar hasta que se enfríen cubríendolo con un lienzo.
Repartir el relleno en las tapas para empanadas, hacer el repulgue y acomodar en una fuente para horno previamente untada con aceite. Cocinar en un horno fuerte durante 10 minutos. Si se desea, puede pincelarce con huevo o grasa derretida.

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