Recetas de Cocina

Ingredientes

Masa:
- 600g de harina.
- 250cc de agua.
- 1 cdita de sal.
- 100g de grasa de pella.
- 1 cda de vinagre.

Relleno:
- 1/2 kg de carne de ternera.
- 1/2 kg de papas peladas.
- 1/4 kg de cebolla de verdeo.
- 100cc de aceite.
- 3 huevos duros picados.
- 100g de pasas de uva.
- 100g de aceitunas.
- 1 cdita de ají molido dulce.
- 1 cdita de orégano.
- 1 cda de pimentón.
- Sal y pimienta.

Preparación

Masa:
Colocar la harina en forma de corona sobre la mesa, y en el centro poner la grasa y la sal.
Formar la masa agregándole el agua poco a poco hasta obtener una masa de consistencia blanda. Trabajar hasta dejarla lisa y elástica.

Relleno:
Cortar la carne en dados pequeños.
Colocar en un bol y salpimentar.
Mezclar y dejar varias horas tapada.
Cortar las papas en dados chicos y hervir en abundante agua y sal. Escurrir.

Saltear la carne en aceite, agregar las aceitunas, ají molido, orégano y pimentón.
Colocar en el fondo de una fuente las papas, luego la carne y, por ultimo, las pasas de uva y el huevo.
Cubrir con la cebolla de verdeo picada.
Dejar enfriar en el refrigerador preferiblemente de un día para el otro.
Estirar la masa con un rodillo enharinado, dejándola de 7 a 9 mm de espesor.
Cortarla en medallones de 12 a 15cm de diámetro.
Poner sobre cada medallón una cucharada de relleno.
Humedecer con agua los bordes de cada disco.
Cerrar las empanadas haciendo un repulgue.
Freírlas en abundante grasa caliente.
Dorarlas de ambos lados, Escurrirlas sobre un papel absorvente y servirlas.

Nota:
Si se desea hornearlas, colocarlas sobre una placa y pintarlas con huevo batido.
Colocarlas a fuego fuerte durante aproximadamente 15 minutos.