Recetas de Cocina

Ingredientes

Cachelos:
- 1 kg Patatas.
- 3 o 4 chorizos.
- 250g Jamón Ibérico.
- Sal gorda.
- Orégano.

Ensalada:
- 2 pimientos verdes.
- 1 pimiento rojo.
- 3 cebolletas.
- 5 tomates.
- Orégano.
- Aceite de oliva.
- Vinagre de Jerez.
- Vinagre de Módena.
- Sal.

Preparación

Los cachelos se hacen en olla a presión al Vapor sobre el calderín de ésta y que no les toque el agua.
Se vierte taza y media de agua en la olla, sal gorda abundante y orégano.
En el calderín de la olla se vierte las patatas peladas y cortadas "chascando" y sobre éstas los chorizos enteros y el jamón en tacos del tamaño de una cucharada.
Se pone al fuego y se hacen en unos 15 a 20 minutos.

Ensalada:
Media hora antes, en un bol a parte se cortan los pimientos verdes y el rojo, las cebolletas, se espolvorea orégano y se riega con aceite de oliva, vinagre de Jerez y unas gotas de vinagre de Modena.
Salar sin remilgos. Ha de quedar muy caldosa, y se deja macerar media hora.
Se sacan calientes los ingredientes de la olla que se preparan en una fuente las patatas como base y por encima los chorizos cortados en dados y el jamón.
Se sirve cada comensal a discreción o se ponen las patatas como base, el chorizo y el jamón y por encima la ensalada con algo del caldito para que escurra por entremedias.