Recetas de Cocina

Ingredientes

- 400g de pulpo cocido.
- 1 decilitro de agua.
- 2 cucharadas de zumo de limón.
- 6 cucharadas de aceite de oliva.
- 1/2 cucharada de albahaca picada.
- 1/2 cucharada de de orégano picado.
- 100g de lechuga.
- 6 aceitunas negras.
- 2 dientes de ajo.
- 2 cucharadas de perejil picado.
- Pimienta.
- Sal.

Preparación

Lavamos el pulpo y cortamos las patas en trozos, lo ponemos en un recipiente con el agua y una cucharada de zumo de limón y lo horneamos tapado durante 25 minutos.
Removemos bien el resto del zumo de limón con un poco de sal y pimienta.
Añadimos el aceite de oliva y lo mezclamos bien.
Incorporamos la albahaca y el orégano.
Separamos en hojas la lechuga y la lavamos.
Lavamos también los tomates, los secamos y les quitamos el corazón, los troceamos.
Dejamos enfriar el pulpo.

Mezclamos el pulpo cuando todavía está templado con dos tercios de la salsa.
Servimos en platos para ensalada y ponemos sobre ellos la lechuga, los tomates y las aceitunas.
Repartimos el resto de la salsa por encima de la lechuga.
Pelamos los ajos y los ficamos finamente, los mezclamos con el perejil y lo esparcimos por la ensalada de pulpo.