Recetas de Cocina

Ingredientes

- 2 berenjenas.
- 1/2 kg de habas.
- 300g de bacalao.
- Aceite de oliva virgen.
- 8 hojas de lechuga.
- 3 dientes de ajo.
- 2 cebollas.
- 2 tomates.
- Vinagre.
- Sal.

Preparación

Corta las berenjenas en rodajas y salarlas.
Fríelas en la sartén con un poco de aceite de oliva virgen y reserva.
Desgrana las habas y cuece 3 minutos tras escurrir pela la mitad y deja la otra mitad con la piel.
Corta la cebolla en juliana, pica los ajos y dora todo en la sartén.
Trocea los tomates y agrega a la sartén.
Echa sal y deja pochar un par de minutos.
Desala el bacalao desmiga y agrega a la sartén.

Mezcla las habas con piel y deja a fuego lento 4-5 minutos.
Coloca en las esquinas de una fuente grande, las hojas de lechuga y a su lado las berenjenas y en la mitad la verdura.
Añade las habas peladas y aliña con aceite de oliva virgen y vinagre.