Recetas de Cocina

Ingredientes

- 1/2kg de chocolate cobertura de buena calidad.
- Glasé real para decorar.
- Moldes apropiados para su elaboración.
- 1 pincel de cerda fina, de 3 cm de ancho para los
   huevos grandes.
- 1 pincel de 2 cm para los más pequeños.

Preparación

Moldes:
Los moldes se deben limpiar con un papel de seda, en seco, o con un algodón seco, o lavarlos con agua tibia y jabón y secarlos bien. Cada vez que se utilicen los moldes, se debe limpiarlos.
Una vez prontos, se procede a derretir y templar la cobertura de chocolate.

Fundido del chocolate:
Picar la mitad del chocolate cobertura en trozos mediados.

Utilizar un recipiente que sirva para llevarlo al baño María o al microondas.
Este recipiente se lleva a baño María sobre otro que contenga agua hirviendo.
Mantenga el fuego bien bajo para evitar que el chocolate se espese.
Lo dejamos sobre el fuego durante 3 o 4 minutos aproximadamente, revolviendo sin parar.
Tiene que llegar a una temperatura de 40 a 45 grados. Para probarlo utilizar una espátula.
Se retira un poco de chocolate y lo probamos presionándolo un poco con el labio inferior.
Si se endurece el chocolate quiere decir que ya está en su punto.
Se retira del fuego y se agrega el resto del chocolate, revolviendo constantemente hasta que todo esté disuelto, formando una crema.

Bañar el molde:
Tomar el molde de los bordes. Introducir el pincel en el chocolate y pincelarlo el molde en el centro hacia fuera para se adhiera bien a las paredes.
Una vez cubierto, se golpea un poco sobre la mesa para asentarlo más y se quede más brillante.
Luego se lleva el molde, boca arriba, a la nevera, durante 10 minutos aprox.
Retirar de la nevera y volver a reforzar los bordes de chocolate, usando el pincel.
Ahora, poner el molde boca abajo, sobre una bandeja cubierta de papel manteca o papel sulfito y llevar nuevamente a la nevera durante cerca de 25 minutos hasta que esté bien firme.

Desmoldado:
Primero, se limpian bien las aletas del molde con un cuchillo, luego se presiona con la punta de los dedos en el borde más ensanchado.
El chocolate ya moldeado sale fácilmente. De no ser así se vuelve a colocar en la nevera unos minutos más.
Una vez preparadas las dos mitades, se unen con un poco de chocolate.
Si el huevo es grande, antes de unir las dos partes se puede rellenas con una golosina, u otra sorpresita.
Una vez preparado el huevo, se inicia la decoración.

Decoración del huevos de pascua:
Se sugiere una decoración sencilla a gusto de cada uno.
Se puede decorar los huevos usando glasé real, en distintos colores y haciendo dibujos al gusto de cada persona.