Recetas de Cocina

Ingredientes

- 1 Kg de mejillones grandes.
- 1 cebolla grande.
- 300g champiñones.
- Leche, harina, mantequilla.
- Queso para gratinar.
- Aceite de oliva 0.4º.
- Sal y pimienta blanca.

Preparación

Se hierven los mejillones en agua salada con aceite, 1/4 limón y una hoja de laurel, se retiran las cáscaras y se reservan, también se reserva un poco del caldo.
Se pica muy fina la cebolla y se rehoga en una sartén con aceite caliente, se ponen también los champiñones picados o cortados, cuando ya están casi hecho se incorporan los mejillones previamente hervidos.
Se rehoga todo junto y se rectifica de sal y se le pone pimienta blanca.
Se hace una bechamel con la mantequilla, la harina y la leche, y se le añade un poco del agua de los mejillones.

Se añade un poco de esta bechamel a la mezcla de los mejillones y se tritura hasta conseguir una masa.
Se van rellenando las cáscaras de los mejillones con esta masa y se tapa con bechamel y queso rayado y se pone a gratinar.
Cuando este gratinado, ya se puede servir (caliente o frió, es indiferente).
Este plato se toma como entrante o bien para acompañar primeros platos.