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Pastas Caseras

Ravioles de mozzarella



INGREDIENTES:

Para la masa:
500g de harina.
300 a 350cc de agua tibia.
Sal, cantidad necesaria.
1 cda de manteca o grasa.
1 huevo.

Para el relleno:
3 huevos.
125g de queso parmesano rallado.
200g de mozzarella.
Sal y pimienta, cantidad necesaria.
10g de manteca.

Para la salsa:
Salsa de tomate, cantidad necesaria.
Hojas de albahaca, cantidad necesaria.
Queso parmesano rallado a gusto.


PREPARACION:

Masa:

Cernir la harina sobre la mesa con la pizca de sal, formar un volcan, verter en el centro el agua tibia, incorporandola con la mano, de modo que la mitad de la harina absorba la cantidad suficiente de agua para obtener una masa muy suave. Agregar la grasa o manteca y el huevo.
Continuar trabajando la masa hasta incorporar toda la harina.
Dejarla descansar durante 1 hora cubierta con un lienzo.
Estirar la masa bien fina con palotes, en forma rectangular. Separar en dos para armar los ravioles.

Relleno:

En un tazon batir los huevos con el queso parmesano rallado, la sal, la pimienta, la manteca y la mozzarella cortada en daditos.
Sobre una de las mitades de la masa, colocar cucharaditas de relleno, cubrir con la otra mitad de la masa estirada.
Presionar con los dedos los bordes y marcar con raviolera para cortar luego, con el corta pastas dentado.
Hervir en abundante agua salada y condimentar con salsa de tomate, hojas de albahaca y parmesano rallado.

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