Recetas de Cocina

Ingredientes

Para la masa:
- 400g de harina.
- 3 huevos.
- 1 cucharadita de sal.
- Agua en catidad necesaria.

Relleno:
- 200g de ricota.
- 3 cucharadas de nueces picadas.
- 1/2 taza de queso rallado.
- 1 huevo.
- 2 cucharadas de pan rallado.
- Sal y pimienta.

Preparación

Masa:
Mezclar el agua con la sal.
Disponer la harina en forma de corona sobre la mesada.
Añadir los huevos en el centro y verter el agua.
Mezclar con las yemas de los dedos hasta formar una masa blanda.
Trabajar muy bien la masa para poder luego estirarla mejor.
Formar un bollo y dejar reposar por media hora.
Luego de estirar la masa y rellenar los cappellettis como se indica mas abajo, hervir en agua con sal, a fuego lento, de 5 a 6 minutos.

Relleno:
Picar finamente las nueces. Añadir la ricota, el queso rallado, el huevo y el pan rallado. Condimentar.
Estirar la masa anteriormente preparada hasta que quede finita y liviana. Cortar con cortapastas redondo.
Disponer un poco de relleno en cada tapita, doblar por la mitad como una empanada apretar los bordes uno sobre otro.
Curvar las curvas de la pequeña empanada dando la forma de cappelletti. Apretar ambos extremos uno sobre otro.