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Recetario




Nutrición



Saint Honoré




Ingredientes

- 400g pasta escamosa.
- 2 huevos, batidos.
- 2 tazas pasta de choux.
- 60 ml Gran Marnier.
- 3 tazas crema chantilly.
- 1 y 1/2 taza de natilla.
- 9 cortezas de choux.
- 1 y 1/2 crema batida.
- 1/2 taza chocolate semidulce, derretido.
- 1 taza melocotones de lata, escurridos.
- 2 cdas ralladura de naranja.
- Azúcar glass (opcional).


Preparación


Precalentar el horno a 205ºC.
Con la pasta escamosa hacer un círculo de 23cm de ancho por 0.5cm de grosor.
Enmantequillar, y luego humedecer una lata para hornear galletas.
Pasar la masa a la lata. Pincharla con un tenedor. Untarle huevo batido.
Usando una bolsa de pastelería con boquilla corriente, poner una corona de pasta de choux a lo largo del borde de la corteza de pastel.
Empezando del centro, ponerle al bizcocho un espiral de pasta de choux.
Untarle huevo bartido. Hornear por 20 minutos. Dejar que se enfríe.

En un tazón, mezclar el Gran Marnier, la mitad de la crema chantilly y toda la natilla. Poner aparte.
Con un lápiz, hacer un ahujero bajo cada choux, usando una bolsa de pastelería con boquilla corriente, rellenarlo con la crema de Gran Marnier.
Poner una capa de crema de Gran Marnier en el centro del bizcocho frío.
Sumergir las bases de los choux en el chocolate.
Ponerlos alrrededor de la corona, reservar un choux para decorar el centro.
Colocar los melocotones sobre la capa de crema. Cubrir con el resto de crema de Gran Marnier, luego con la crema chantilly.
Espolvorear con la ralladura de naranja. Poner el último choux en el centro del Saint Honoré.
Espolvorear con azúcar glass si se desea. Servir inmediatamente o refrigerar.

Variedades:
Este postre puede ser alternado en variedad de chocolate y nueces.


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