Recetas de Cocina

Ingredientes

- 150g de manteca.
- 250g de azúcar.
- 5 yemas.
- 350g de harina.
- 2 cditas de polvo para hornear.
- 180g de crema de leche.
- 100g de chocolate.
- Ralladura de 1 naranja.
- 2 cdas de licor de naranja.
- 5 claras.

Para el glacé frío
- 500g de azúcar impalpable.
- 1 clara.
- 1 ramita de vainilla.
- 4 cdas de jugo de limón.

Preparación

Batir la manteca con el azucar.
Añadir la yema, la harina mezclada previamente con el polvo para hornear y la crema. Mezclar con cuidado.
Separa la mitad de la masa y añadirle chocolate reblandecido, la ralladura de la naranja, el licor y las claras batidas a nieve.
Volver a mezclar suavemente. Poner esta preparacion sobre la otra mitad y formar el marmol dando 2 o 3 vueltas con la espatula.
Colocar en una budinera enmantecada y enharinada. Cocinar en horno moderado de 35 a 40 minutos.

Cuando el budin aun este tibio, cubrirlo con el glace frio.

Glacé frío:
Colocar en un frasco el azucar con la rama de vainilla y reservar durante unos dias.
Luego, en un bol, tamizar el azucar, agregar la clara y el jugo.
Batir con una batidora electrica o vigorosamente a mano hasta formar una pasta lisa y sin grumos.