Recetas de Cocina

Ingredientes

- 2 pechugas grandes deshuesadas.
- Sal y pimienta.
- Mostaza.
- Aceite, cantidad necesaria.
- Perejil picado.

Relleno:
- 40g de manteca.
- 1 cebolla picada.
- 1/2 morrón picado.
- 150g de lomito ahumado picado.
- 3 cucharadas de queso rallado.
- 1 huevo.
- 1/2 cucharada de harina.
- 1 cucharada de perejil o cebollín picado.
- 3 ciruelas sin carozo cortadas en juliana.
- Sal y pimienta.
- Pan rallado, cantidad necesaria.

Para Glasear: Salsa de azúcar negra y mostaza
- 4 cucharadas de azúcar negra.
- 1 cucharada de mostaza.
- 40g de manteca.
- Fondo de cocción de las pechugas.

Preparación

Cortar las pechugas por la mitad sin separarlas, y condimentar con sal, pimienta, mostaza, aceite y perejil picado.
Para el relleno, dorar la cebolla y el morrón en una cacerola con la manteca. Retirar.
Agregar lomito, queso rallado, huevo, harina, perejil, ciruelas. Salpimentar.
Añadir pan rallado hasta formar una pasta.
Rellenar las pechugas con dicha pasta. Sujetar con palillos y acomodar en una asadera.
Untarlas con mostaza y rociar con aceite.
Cocinar en horno caliente unos 20 o 30 minutos.
Retirar y dejar enfriar.

Salsa de azúcar negra y mostaza

Poner en una cacerola el azúcar negra, la mostaza, la manteca y el fondo de cocción de las pechugas. Cocinar sobre el fuego hasta obtener una salsa liviana. Rociar las pechugas con la salsa.

El dato
En un plato decorado con zanahorias y ramitos de perejil, sirva las pechugas cubiertas con la salsa de azúcar negra y mostaza.

Consejo
Si quiere que las pechugas queden bien armadas, prepárelas el día anterior, átelas con un hilo y llévelas a la heladera envueltas en papel film