Recetas de Cocina

Ingredientes

- 1/2 kg de filetes de pescado.
- Sal.
- Pimienta.
- Pimentón.
- Jugo de limón.
- 3/4 kg de papas.
- 1 taza de caldo.
- 1 cebolla.
- Manteca o aceite.
- 1 pote de crema de leche.
- Perejil picado.

Ensalada de chauchas y huevo duro
- 1/2 kg de chauchas.
- 1 huevo.
- 1/2 cebolla.
- Sal y pimienta.
- Aceite.
- Vinagre.
- Perejil picado.

Preparación

Condimentar el pescado con sal, pimienta y limón.
Pelar las papas, cortarlas en rodajas y hervirlas en una taza de caldo.
Dorar en manteca la cebolla picada.
Acomodar la mitad de las papas en una fuente para horno enmantecada.
Colocar encima la mitad de la cebolla y el pescado.
Cubrir con el resto de la cebolla, volver a condimentar con pimentón, sal y pimienta.
Tapar con el resto de las papas y rociar con la crema de leche.
Cocinar en horno bien caliente durante media hora.

Ensalada de chauchas y huevo duro

Hervir, por separado, las chauchas y el huevo.
Cortar las chauchas por la mitad y el huevo en cuartos.
Cortar la cebolla en tiritas finas y pasarla unos minutos por agua hirviendo.
Mezclar todo bien y condimentar con sal, pimienta, aceite y vinagre.
Espolvorear con un poco de perejil picado.

El dato
Al sacar la fuente del horno, espolvoree el pescado con un sabroso queso rallado y mas pimentón.
Luego, preséntela en la mesa junto con la ensalada de chauchas y huevo duro.
Puede acompañarlo con un vino tinto ligero, ya que el plato es de sabores fuertes.

Consejo
Retire los hilos de las chauchas y, después de cortarlas en trozos, cocínelas en agua con media ramita de ajadrea hasta que estén tiernas.