Recetas de Cocina

Ingredientes

- 1/2 kg de maíz pelado blanco.
- 800g de carne trozada.
- Patitas de cerdo.
- Rabo de cerdo y vacuno.
- 200g de porotos.
- 200g de batatas.
- 200g de zapallo.
- 1 lata de garbanzos.
- 1 chorizo de buena calidad.
- 50g de panceta salada con poca grasa.
- 2 puerros.
- 1 cucharada de pimentón dulce.
- 1 cucharada de comino.
- Sal y pimienta.

Pan de zapallo
- 100g de puré de zapallo.
- 500g de harina.
- 1 cucharada de miel.
- 50g de manteca derretida.
- 30g de levadura.
- 1 huevo.
- Leche en cantidad necesaria.
- Sal y nuez moscada.

Preparación

Remojar el maíz durante una noche, escurrir y hervirlo en abundante agua fría durante 1 hora hasta que este blandito.
Agregar las diferentes carnes cortadas en trozos y dejar hervir unos 10 minutos.
Antes de incorporar el chorizo, hervirlo para desgrasarlo.
Agregar luego las verduras cortadas en trozos grandes y cocinar por una hora mas, a fuego bajo, hasta que esté todo cocido y bien espeso.

Mezclar la harina con la sal, agregar la manteca, la nuez moscada, el huevo, la levadura (previamente disuelta en leche tibia) y el puré.
Hacer un bollo y dejar descansar para que leve al doble.
Formar bollitos del tamaño de un huevo y dejarlos levar un poco más.
Pintar con huevo.
Finalmente, cocinar en horno moderado.

El dato
Presente el locro en cazuelitas individuales y prepare un pan especial de zapallo, para acompañar la comida.

Consejo
Prepare para este locro una salsa con cebolla dorada en manteca, una lata de tomate, un morrón picado y un poco de caldo.