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Recetario




Nutrición



Esparragos Gourmet

Emisión: 06-11-2008



Ingredientes

- 1 kg de espárragos blancos.
- 150g de champiñones.
- 30g de manteca.
- 125g de camarones.
- 1 cdita de jugo de limón.
- Cebollin.
- Pimienta recién molida.
- Sal.


Preparación


Raspar los espárragos, desde la punta hacia el extremo cortado, con el filo del cuchillo.
Lavarlos y echarlos en agua salada hirviente, primero los mas gruesos, minutos después los medianos y por último los finos.
Cocinarlos durante unos 20 minutos en total.
Mientras tanto pulir y lavar los champiñones, cortarlos en rodajas.
Picar el cebollin, previamente lavado.
Saltear los champiñones en manteca.
En otra sartén saltear los camarones con el cebollin; retirarlos del fuego y añadirles el limón, sal y pimienta recién molida.

Escurrir los espárragos, colocarlos en una fuente caliente y echar encima los champiñones y los camarones salteados.
Servir enseguida, bien caliente.

El dato
Los jugosos tallos de esta hortaliza son un manjar, combinados fríos o calientes, gratinados o con salsas, o en sutiles omelettes.

Consejo
Mantenga el orden del tamaño de los espárragos al ingresarlos en el agua hirviendo.



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