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Nutrición



Sopa de hígado




Ingredientes

- Hígado de cerdo.
- Pimentón dulce y picante.
- Manteca de cerdo.
- Laurel.
- Agua.
- Pan.
- Sal.


Preparación


Se fríe un poco el hígado picado menudo, para después ponerlo a cocer con agua, sal, y una hoja de laurel.
Para freírlo se usa manteca de cerdo mejor que el aceite.
Cuando este cocido el hígado se le añade el pan, a ser posible un poco atrasado y duro, cortado en sopas muy delgadas.
Cuando el pan esté cocido y se deshaga, se le añade un refrito de ajo y pimentón, rectificando la sopa de sal.
Se le puede poner un poco de pimentón picante ya que le da un toquecito a matanza.


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