Recetas de Cocina

Ingredientes

- 2 kg de mejillones.
- 1 Cebolla mediana.
- 1 Zanahoria mediana, rallada gruesa o picada en
   juliana fina.
- Ajo al gusto.
- 1 taza de vino blanco seco.
- Un poco de orégano.
- Sal y pimienta fresca recién molida.
- Crestones de pan frito.
- Perejil.

Preparación

Lavar bien los mejillones y colocarlos en una cazuela con un poco de agua y el vino blanco.
Tapar y dejar que abran.
En el intentarlo picar muy fina la cebolla y sofreír junto con la zanahoria, el ajo bien picado y el orégano.
Abrir los mejillones tirar las conchas y filtrar el caldo.
Esto hay que hacerlo con papel de filtro de café para evitar areniscas.
Poner este caldo en la cazuela y hacer hervir hasta que el sofrito esté bien hecho.

Unos dos o tres minutos antes de servir, poner los mejillones en este caldo y hervir unos segundos.
Servir en paila de greda, tirando encima un poco de crestones de pan frito en cuadros pequeños y un poco de perejil picado.