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Tacos y Enchiladas

Tacos de Carne Asada

INGREDIENTES:

2 libras de carne de res, limpia del exceso de grasa.
1 taza de jalapeños encurtidos, incluyendo las zanahorias y cebollas que vienen incluidas.
Aceite de oliva extravirgen para untar sobre la parrilla.
16 tortillas pequeñas de maíz.
1 cebolla blanca mediana, picada.
1 cda de sal.
1 cda de pimienta recién molida.
2 limones cortadas en gajos, para servir.
1/4 taza de salsa de árbol.
1/2 taza de cilantro picado.

Salsa de árbol
1 chile de árbol, sin tallo ni semillas.
1 lata de 15 onzas de tomates, picados en cubitos.
1/2 cebolla blanca de tamaño mediano, picada.
1 diente de ajo bien picado.
1 cdita de orégano mexicano seco.
1 cdita de sal.


PREPARACION:

Coloque la carne de res sobre una superficie plana, úntela con la mezcla de jalapeño y luego envuélvala bien en celofán y refrigere desde una hasta ocho horas para que los sabores puedan penetrar bien en la carne.


Precaliente una parrilla de gas o carbón a fuego mediano. Utilizando un pequeño cepillo, unte un poco de aceite a la superficie de la parrilla para evitar que la carne se pegue.
Desenrolle la carne y quítele la mezcla de jalapeño. Sazónela con sal y pimienta por ambos lados. Dándole vuelta una vez, cocine en la parrilla de 7 a 10 minutos por cada lado hasta que esté medio cocida.
Retire y coloque sobre una superficie de cortar, dejándola descansar por cinco minutos para que los jugos se asienten.
Luego corte en la dirección de la fibra en piezas de 1/4 pulgadas de ancho.
Caliente una sartén grande a fuego mediano.
Caliente las tortillas 30 segundos por cada lado hasta que estén tostaditas y plegables.
Para hacer los tacos, combine dos tortillas calientes, ponga unas cuatro onzas de carne en el centro y rocíe con un poco de cebolla y cilantro.
Salpique con 1 y 1/2 cucharaditas de la salsa de árbol sobre cada taco y complete los pedacitos de lima.

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