Recetas de Cocina

Ingredientes

- 150g de camarón secos.
- 100g de polvo de camarón.
- 1/2 kilo de jitomate.
- 1/2 kilo de tomate verde.
- 12 chiles cascabel.
- 3 cucharadas de aceite.
- 1/2 cebolla picada.
- 200g de queso añejo rallado.
- Sal, a gusto.

Preparación

Se cuecen en agua hirviendo durante unos 15 minutos el jitomate y el tomatillo sin cáscara, se reservan.
En aceite caliente se tuestan ligeramente, moviéndolos constantemente, (a que doren sin quemarse) los camarones secos y el polvo de camarón y se reservan.
En la misma sartén, pero con un poco de aceite se fríen los chiles cuidando también que no se quemen.
Se muelen en la licuadora los jitomates, tomates, chiles y camarón, para obtener una salsa espesa, se sazonan ligeramente.

Para preparar los tacos se calientan las tortillas en una sartén con una lámina delgada de aceite, se pasan por la salsa a que se remojen bien, se enrollan o doblan en dos, colocándolos en un platón, se les vacía la salsa sobrante, se rocía con el queso y la cebolla picada y se sirven de inmediato.