Recetas de Cocina

Ingredientes

- 125g de azúcar.
- 375g de harina.
- 1 huevo.
- Ralladura de 1/2 limón.
- 175g de manteca.
- 2 cditas de polvo para hornear.

Para la cubierta:
- 2 cdas de azúcar.
- 1 cdita de canela.
- 50g de nueces picadas.

Para el relleno:
- 100g de pasas de uva.
- Coñac, cantidad necesaria.
- 400g de ricota.
- 150g de azúcar.
- 1 cda de harina.
- 3 huevos.
- Ralladura de un limón.

Preparación

Masa:
Mezclar la harina, el polvo para hornear y la ralladura de limón.
Reservar. Batir la manteca hasta punto pomada, incorporar el azucar y continuar batiendo hasta obtener una crema.
Agregar el huevo y mezclar bien.
Incorporar la cuarta parte de la mezcla de harina.
Verter esta preparación sobre el resto de la harina.
Mezclar rapidamente con las manos hasta que se formen grumos.

Enmantecar un molde de 28cm. Extender con las manos la mitad de los grumos de masa sobre el fondo y los bordes del molde enmantecado.Aplastarlos un poco.
Disponer el relleno que se describe mas abajo y cubrir con la otra mitad de la masa.
Picar las nueces. Mezclarlas con el azucar y la canela.
Espolvorear la tarta. Cocinar en horno moderado de 25 a 30 minutos.

Relleno:
Remojar las pasas en el coñac. Mezclar la ricota con los huevos, la ralladura de limon, el azucar y las pasas.
Incorporar la harina y mezclar.