Recetas de Cocina

Ingredientes

Para el Bizcocho de Nueces:
- 5 huevos.
- 3/4 taza de azúcar.
- 1 taza de harina de todo uso.
- 1/2 cdita polvo de hornear.
- 3 cdas mantequilla derretida.
- 1 cdita extracto de vainilla.
- 3/4 taza de las nueces picadas de su preferencia
  (almendras, avellanas, pacanas, pistachos, etc).

Para la Torta:
- 1 bizcocho de nueces.
- 3 tazas mitades de melocoton de lata, escurridas.
- 1/2 taza de miel.
- 3/4 taza de almendra en polvo.
- 1 taza natilla.
- 1/2 taza jarabe con sabor de Gran Marnier.
- 3 tazas de crema chantilly.

Preparación

Bizcocho de Nueces:
Precalentar el horno a 175ºC. Enmantequillar y enharinar un molde de pastel de resorte de 23cm. Ponerlo aparte.
Poner un tazón de acero inoxidable sobre una cacerola con agua hirviendo.
En el tazón, batir los huevos y el azúcar por 5 minutos o hasta que la mezcla se espese.
Fuera del calor, continuar batiendo hasta que la mezcla se enfríe un poco. Ponerla aparte.
En un segundo tazón cernir la harina y el polvo de hornear. Incorporarlos en la mezcla del huevo batido.

Agregar 3/4 taza de las nueces picadas de su preferencia.
Con una espátula o batidor, incorporar con cuidado la mantequilla derretida y el extracto de vainilla.
Poner la mezcla en el molde de pastel. Hornear por 25 o 35 minutos. Sacar del horno.
Sacar el bizcocho del molde deslizando un cuchillo pequeño a los lados.
Dejar que se enfríe por 5 minutos. Desarmar el molde de pastel.
Poner el bizcocho en una parrilla o una lata para hornear galletas espolvoreada con azúcar.
Dejarlo reposar hasta que se enfríe.

Torta de Melocoton y Almendras:
Cortar el bizcocho en dos capas iguales. Untar cada capa con el jarabe.
Adornar la primer capa con natilla. Cubrir con 2 tazas de melocotones de lata escurridos, luego con 1 taza de crema chantilly.
Cubrir con la segunda capa de bizcocho. Con un espátula, ponerle a la torta crema chantilly.
Sumergir el resto de los melocotones en miel. Ponerlas haciendo una corona encima de la torta.
Usando una espátula o bolsa de pastelería con boquilla acanalada, decorar el centro de la torta con el resto de la crema chantilly.
Refrigerar o servir inmediatamente.

Decoración:
Reservar 8 mitades de melocotón para decorar. Sumergirlas en miel. Espolvorearlas con el polvo de almendras.
Colocarlas en la parte de arriba de la torta.