Recetas de Cocina

Ingredientes

- 1 cardo de kilo y medio.
- 1 lt de leche.
- 1 vasito de nata liquida.
- 2 dientes de ajo.
- 6 almendras crudas.
- 1 cuchara sopera de harina.
- 1 miga de pan del día anterior.
- 6 cucharadas de aceite de oliva.
- Pimienta blanca molida.
- Perejil.
- Sal.

Preparación

Limpiarlos quitándoles las hebras como a las pencas de las acelgas.
Echarlos en una olla a presión con bastante agua templada para no añadir durante el cocimiento que será de 25 ó 30 minutos.
Si son congelados nos evitamos limpiarlos y el tiempo de cocción en un poco menos.
Y si es una conserva en frasco de cristal, nos evitamos cocerlos pues ya están cocidos.
Añadir sal a su gusto y se actúa como sigue: una vez cocidos se escurren muy bien y se les cubre de leche tibia y un vasito de nata líquida.

En una sartén, con un poco de aceite, se fríen las almendras y se reservan, en el mismo aceite se fríe un diente de ajo grande, picado en trocitos muy pequeños, y cuando estén dorados se le añade una cuchara sopera rasa de harina y se da vueltas para evitar grumos y se le añade a los cardos.
En un mortero se machaca un ajo grande, las seis almendras fritas que habíamos reservado, un poco de perejil y una miga grande de pan empapada en leche y escurrida.
Una vez hecho esto se añade a los cardos y se pone todo a cocer a fuego lento durante diez minutos.