Recetas de Cocina

Ingredientes

- 20 alcachofas.
- 250g de jamón serrano.
- 3 cebollas.
- 4 dientes de ajo.
- 4 huevos.
- 1 limón.
- Pimienta.
- 1 cucharada de harina.
- Aceite.
- Azafrán.
- Sal.

Preparación

Quitar las hojas duras y cortar la parte de arriba de las alcachofas.
Frótalas con limón. En una cacerola con abundante agua, sal y un chorrito de aceite, hervir las alcachofas hasta que estén al dente.
Escurrirlas y pasarlas a una cazuela de barro. Rehogar los dientes de ajo en una sartén con un poco de aceite.
Ponerlos en un mortero y machacarlos junto con unas hebras de azafrán, sal y pimienta.
En la misma sartén, rehogar las cebollas picadas y el jamón cortado en taquitos.

Añadir una cucharada de harina, dejar dorar y mojar con un poco del agua de hervir las alcachofas.
Mezclar todos estos ingredientes con los del mortero y verterlos sobre las alcachofas.
Cocer a fuego lento durante 10 minutos. Cascas los huevos encima de las alcachofas y el rehogado de jamón, y cocer hasta que los huevos están cuajados.